Для приготовления экзотического блюда гаспачо Вам понадобятся следующие продукты:

– белый виноград без косточек – 230 грамм;

– белый хлеб для бутербродов – 2 ломтика;

– холодная вода – 1/3 стакана;

– миндаль – 1/3 стакана;

– огурец – 1 шт;

– зеленый лук со стрелками – 2 головки;

– чеснок – 1 зубчик;

– свежая зелень укропа – 3 столовых ложки;

– мягкий сливочный сыр – 2 столовых ложки;

– молоко – 1/4 стакана;

– белый винный уксус – 1-2 столовых ложки;

– оливковое масло – 2 столовых ложки;

– соль

– молотый перец (белый).

Технология приготовления первого блюда – гаспачо:

1. Отложим 4 виноградины, а оставшийся виноград поместим в металлическую миску и положим в морозильник.
2. Разрежем пополам отложенные ягоды, они понадобятся нам позже для украшения супа.
3. Хлеб разорвем на кусочки средних размеров и затем измельчим при помощи блендера в крошку.
4. Переложим в миску крошки, зальем холодной водой и оставим для набухания под крышкой.
5. Поджарим тем временем, постоянно помешивая на среднем огне, миндаль до приобретения им золотистого цвета в течении 10-12 минут. Остудим.
6. Порежем ломтиками огурцы, нашинкуем зеленый лук, измельчим укроп и чеснок.
7. Смешаем в блендере миндаль с чесноком до образования крошки.
8. Добавим в массу сливочный сыр и хлеб, пюрируем, добавляя молоко до однородности.
9. Добавим огурцы, укроп, лук и замороженный виноград.
10. Пюрируем все на средней скорости, при этом во время перемешивания массы тонкой струйкой не спеша вольем оливковое масло.
11. Приправим по вкусу перцем и солью.